Datos clave
- Hangul: 갈비; romanización revisada (RR): galbi
- Categoría: sustantivo
- Origen: coreano nativo
- Registro: neutro; designa las costillas, normalmente de ternera o de cerdo, en platos como 갈비찜
Costillas en coreano: ¿qué significa 갈비?
갈비 significa «costillas». Es una palabra coreana nativa y neutra, y suele referirse a costillas de vaca (en algunos países «res» o «ternera») o de cerdo en platos como 갈비찜. La palabra cubre tanto el corte como los platos hechos con él, y por eso, en un restaurante coreano, pedir 갈비 es pedir la carne y la preparación a la vez.
¿Cómo se pronuncia 갈비?
Son dos sílabas: gal-bi. La ㄹ al final de 갈 es una «l» clara, como en «sal»; el español ya tiene una «l» ligera, así que aquí no hay trampa. Después viene la ㅂ de 비, que queda entre sonidos sonoros y se oye como una «b» española, y la ㅣ es la «i» española. La ㄱ inicial de 갈 suena entre «g» y «k» para un oído hispano: no la leas como la «g» plena de «gato» sin más, ni con el soplo de una k aspirada.
Oraciones de ejemplo con 갈비
갈비를 구워 먹어요.
Galbireul guwo meogeoyo.
Asamos y comemos costillas.
굽다 es «asar a la parrilla» y 구워 먹어요 significa «asar y comer». Es una frase de parrilla en la mesa. El español dice «asamos costillas», mientras que el coreano enlaza dos verbos seguidos: primero asar, luego comer.
갈비 이 인분 주세요.
Galbi i inbun juseyo.
Dos raciones de costillas, por favor.
이 인분 significa «dos raciones», una forma habitual de pedir carne por porciones. 주세요 es «deme, por favor» (literalmente, «dame/déme»). En español «dos raciones» viene delante del nombre, pero en coreano el nombre va primero.
할머니가 갈비찜을 만드셨어요.
Halmeoniga galbijjimeul mandeusyeosseoyo.
Mi abuela preparó costillas estofadas.
갈비찜 son costillas estofadas, un plato de reuniones familiares. 만드셨어요 es el pasado honorífico de «hacer», usado aquí para una abuela. En español no hay una forma verbal así; el respeto se expresa con el contexto o con el tratamiento.
Expresiones frecuentes con 갈비
La lista separa el verbo de cocinar de los cortes y los platos.
| Coreano | Significado |
|---|---|
| 갈비를 굽다 | asar costillas |
| 소갈비 | costillas de vaca |
| 돼지갈비 | costillas de cerdo |
| 갈비찜 | costillas estofadas |
El error que debes evitar
Incorrecto: suponer que 갈비 siempre significa ternera.
Correcto: 갈비 puede ser de vaca (소갈비) o de cerdo (돼지갈비). Cuando importe lo que vas a comer, di la palabra completa.
El español hace algo parecido: «costillas» solo no dice si son de cerdo o de res, y en una carta casi siempre se añade el animal. Pide con el prefijo para evitar sorpresas.
갈비 Comparada con sus vecinas
Otros tres platos de carne están cerca de 갈비 en la carta.
| Palabra | Significado | En qué se diferencia |
|---|---|---|
| 갈비 | costillas | Cortes de costilla, a menudo marinados y asados |
| 불고기 | bulgogi | Lonchas finas de ternera marinada, sin hueso |
| 삼겹살 | panceta de cerdo | Panceta en capas, no es carne de costilla |
| 갈비탕 | sopa de costillas | Un caldo claro hecho cociendo costillas |
En un restaurante de parrilla: elegir la carne
Un comensal comprueba la carne antes de pedir. El camarero la identifica como costillas de cerdo y el comensal pide dos raciones.
Comensal
이 갈비는 돼지고기예요?
I galbineun dwaejigogiyeyo?
¿Estas costillas son de cerdo?
Camarero
네, 돼지갈비예요.
Ne, dwaejigalbiyeyo.
Sí, son costillas de cerdo.
Comensal
그럼 이 인분 주세요.
Geureom i inbun juseyo.
Entonces dos raciones, por favor.
Camarero
네, 알겠습니다.
Ne, algetseumnida.
Por supuesto.
La pregunta averigua qué carne se sirve y no cómo se cocina. 그럼 significa «entonces» o «en ese caso», y une la elección con la respuesta del camarero. 이 인분 pide dos raciones; no significa dos huesos de costilla sueltos.
¿Cómo lees 갈비 en un menú?
소갈비 y 돼지갈비 identifican el animal. 갈비찜 y 갈비탕 identifican platos. Mira el nombre completo: un menú que contenga 갈비 no ofrece necesariamente carne para cocinar en una parrilla de mesa. La parte final de la palabra puede indicarte que pides una sopa o un guiso.
양념갈비 son costillas sazonadas o marinadas. 양념 se refiere al aliño, así que la palabra te informa sobre la preparación. 생갈비 suele contrastar con 양념갈비 en los menús de parrilla y se refiere a costillas sin sazonar para asar. Aunque 생 puede significar «crudo», un menú de parrilla no te dice que comas estas costillas sin cocinar.
갈비 por sí solo no especifica una salsa universal. Una versión marinada y una versión a la parrilla sin adobar pueden ser ambas 갈비. El corte, el animal y el aliño son piezas de información distintas; el nombre detallado de un menú puede darte las tres.
Raciones y palabras de cocina
인분 es una ración medida para una persona. 이 인분 significa dos raciones, con el número sinocoreano 이. El peso de la ración indicado por el restaurante es mejor guía de la cantidad que contar huesos, porque los cortes de costilla y las formas de servir varían. Comprueba también si el menú exige un pedido mínimo.
갈비를 굽다 es la combinación literal «asar costillas». 갈비를 구워 먹다 añade el comerlas después de asarlas, como en el primer ejemplo. 갈비찜 nombra en cambio un guiso, así que pedirlo no suele iniciar una conversación sobre asar tú mismo la carne.
갈비탕 es una sopa y 갈비찜 es un guiso. Cuando hablas de opciones para el almuerzo, estos nombres completos son más útiles que 갈비 solo. Le dicen a tu acompañante qué tipo de comida quieres decir, y no solo qué corte de carne.
En un menú en español, «galbi» suele conservar el nombre coreano del plato. En un pedido en coreano, usa 갈비 y añade el nombre del animal o del plato cuando el menú ofrezca varias versiones.
Palabras cercanas para una comida de parrilla
| Coreano | Significado | Nota útil |
|---|---|---|
| 소고기 | carne de res | Nombra la carne en un sentido más amplio que el corte 소갈비. |
| 돼지고기 | carne de cerdo | Te ayuda a preguntar qué animal usa un plato. |
| 양념 | aliño, adobo | Describe el sazonado y no un animal ni un corte. |
| 인분 | ración por persona | Aparece junto a la cantidad al pedir carne. |
| 뼈 | hueso | Una palabra distinta del corte de costilla como plato. |
La lección de vocabulario de platos coreanos pone 갈비 junto a otros nombres de comidas. Compara las palabras del menú antes de pedir: 불고기 suele ser carne de res en láminas finas, mientras que 삼겹살 identifica la panceta de cerdo. Ninguna se convierte en 갈비 solo por cocinarse en una parrilla.
Ponte a prueba
- ¿Significa 갈비 siempre carne de res?
- ¿Significa 이 인분 dos huesos de costilla?
- ¿Qué plato del menú es una sopa: 갈비탕 o 갈비찜?
Respuestas
- No. 소갈비 son costillas de res y 돼지갈비, costillas de cerdo.
- No. Significa dos raciones.
- 갈비탕 es una sopa; 갈비찜 son costillas guisadas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice «costillas» en coreano?
Se dice 갈비 (galbi). Nombra el corte y los platos hechos con él, normalmente costillas de vaca o de cerdo, asadas a la parrilla o estofadas. En una carta coreana verás 갈비 con distintos prefijos y sufijos, y conviene reconocerlos para saber qué animal y qué preparación pides.
¿Cómo se dice «costillas de vaca»?
Se dice 소갈비, con 소 («vaca») delante de 갈비. Las costillas de cerdo son 돼지갈비, con 돼지 («cerdo») delante. Este patrón de prefijo más 갈비 es la forma habitual de precisar el animal en una carta, y evita que se te sirva un corte distinto del que esperabas.
¿Qué es 갈비탕?
갈비탕 es una sopa de costillas: costillas de vaca cocidas hasta dar un caldo claro y suave, que se sirve con arroz. No lleva la salsa dulce del 갈비찜. Es un plato reconfortante, de cuchara, muy distinto de las costillas asadas a la parrilla que se comen en la mesa.
¿Qué es 갈비찜?
갈비찜 son costillas estofadas en una salsa dulce a base de salsa de soja hasta quedar tiernas. Es un plato típico de fiestas y reuniones familiares. Se diferencia del 갈비 asado en que se cocina despacio en salsa en lugar de ponerse sobre la parrilla de la mesa.
Palabras relacionadas y siguiente paso
- Lista temática: las palabras de platos coreanos agrupan 갈비 con sus vecinas.
- Índice: palabras en coreano de la A a la Z recoge cada página de una sola palabra.
- Práctica: añade costillas a los mazos de tarjetas de vocabulario.
- Siguiente en la lista: arroz en coreano.
- Compara con bulgogi en coreano y con panceta de cerdo en coreano.
Ya sabes decir costillas en coreano: 갈비, con 소갈비 para la vaca, 돼지갈비 para el cerdo, 갈비찜 para las estofadas y 갈비탕 para la sopa.