Cocinar en coreano

Cocinar en coreano de un vistazo

Esta lista tiene 40 palabras en cinco grupos de ocho. Sigue el orden en que trabaja un cocinero: lees la receta y preparas los ingredientes, usas utensilios y fuego, pruebas el resultado, nombras la técnica y mides las cantidades. Pertenece a vocabulario de comida en coreano, junto a las listas de restaurante y de bebidas. Cada palabra tiene una frase de ejemplo, así que la página sirve también como mazo de estudio listo para usar.

Todas son sustantivos. Muchas admiten 하다 para formar un verbo, como 준비하다 y 설거지하다. La sección siguiente elige las palabras con las que empezar.

¿Qué palabras de cocina debes aprender primero?

Aprende primero 요리 («cocinar»), 레시피 («receta»), 재료 («ingredientes»), 맛 («sabor») y 양념 («condimento»). Nombran la actividad y las dos cosas que maneja todo cocinero, y aparecen en el encabezado de cualquier receta. Después añade los utensilios y los sustantivos de técnica, porque los sustantivos de técnica también sirven para leer menús.

• Palabras para decir. 요리, 맛, 간, 냄비, 칼. Las usas cuando cocinas con alguien o hablas de comida.
• Palabras para reconocer. 볶음, 찜, 구이, 조림, 무침, 튀김. Las lees en menús y en títulos de recetas.
• Palabras para entender al oírlas. 큰술, 작은술, 약간, 적당량. Un programa de cocina o un familiar que cocina las dice como instrucciones rápidas.

Las palabras coreanas de sabor llevan más significado que sus traducciones. 맛 es «sabor», pero 간 es el nivel de sazón, y 손맛 es el toque propio del cocinero. Aprende estas tres con sus notas y no solo con su traducción. La página de una sola palabra sobre cocinar en coreano da la respuesta de consulta rápida para 요리 y 요리하다.

Palabra · 8

1. 1

   레시피

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   resipi

   receta

2. 2

   냄비

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   naembi

   olla (cacerola)

3. 3

   프라이팬

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   peuraipaen

   sartén

4. 4

   칼

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   kal

   cuchillo

5. 5

   도마

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   doma

   tabla de cortar

6. 6

   불

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   bul

   fuego; calor (de la cocina)

7. 7

   그릇

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   geureut

   cuenco; plato; recipiente

8. 8

   볶음

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   bokkeum

   plato salteado

Pasos de cocina

Las primeras ocho palabras siguen el orden de una sesión de cocina: eliges una receta, reúnes los ingredientes, los preparas, los sazonas y recoges al final. Son sustantivos, y varios admiten 하다 para convertirse en verbos, como 준비하다 y 손질하다, que es como aparecen en las frases de ejemplo.

Frases de ejemplo

Las frases usan dos esquemas. El primero es sustantivo + 을/를 + 해요 («hago el sustantivo»), como en 저녁 준비를 해요 y 설거지를 해요. El segundo es sustantivo + 을/를 + verbo, como en 재료를 준비해요 y 반죽을 만들어요. El mismo sustantivo cabe en cualquiera de los dos esquemas: 준비를 해요 y 준비해요 significan lo mismo, y la forma más corta es más común al hablar. El español tiene un juego parecido con «hacer la cena» y «cenar». Di cada frase en voz alta después del clip de audio y cambia el sustantivo para formar frases nuevas.

¿Cómo se dicen los utensilios y el fuego en coreano?

Los utensilios de cocina son una mezcla de préstamos y palabras nativas más antiguas. El cuchillo y la tabla de cortar llevan generaciones en las cocinas coreanas, mientras que el horno y la sartén son préstamos del inglés. La palabra para el fuego es el sustantivo sencillo 불, que también significa «llama».

La palabra 불 hace dos trabajos. Como «llama» aparece en 불을 켜다 («encender una luz») y 불이 나다 («se declara un incendio»). Como «fuego de cocina» aparece en una receta: 센 불에서 볶아요 («saltear a fuego fuerte») y 약한 불로 끓여요 («cocer a fuego suave»). En una receta verás 센 불, 중간 불 y 약한 불, es decir, fuego fuerte, medio y suave. Los verbos que corresponden a estos utensilios, como 끓이다, 볶다, 굽다 y 삶다, están en la página de verbos comunes, así que esta lista se queda con los sustantivos.

Los nombres de los aparatos varían según el país hispanohablante: 가스레인지 es «cocina de gas» en muchos países y «estufa» en México; la 냄비 puede ser una «olla» o una «cacerola». Aquí usamos «olla», «sartén» y «tabla de cortar», que se entienden en todas partes.

Palabras de sabor

El coreano tiene un rico conjunto de palabras para el sabor y la textura de la comida. El sustantivo básico es 맛, «sabor», y muchas otras palabras se forman a partir de él. Este grupo incluye también dos ideas difíciles de traducir: 간, el nivel de sazón, y 손맛, el sabor que sale de las manos de un cocinero concreto.

¿Qué significa 손맛?

손맛 («sabor de la mano») es la idea coreana de que un plato sabe distinto según quién lo haya hecho, incluso con la misma receta. Se dice 손맛이 좋다 de un cocinero cuya comida siempre sale bien. La palabra es un cumplido y se usa para cocineros caseros y para restaurantes de confianza. No hay una sola palabra española que la traduzca; «buena mano para cocinar» o «un toque especial» son lo más parecido. La palabra relacionada 간 es más técnica: es el nivel de sazón, normalmente lo salado que está un plato, y el cocinero prueba la comida con 간을 보다 antes de servirla. En muchos países de habla hispana se habla de «sazón» con un sentido cercano al de 간 y 손맛 juntos.

¿Cómo se dicen las técnicas de cocina (como sustantivos) en coreano?

Los nombres de los platos coreanos suelen formarse con un ingrediente y un sustantivo de técnica. 생선구이 es pescado + parrilla, 갈비찜 es costilla + estofado, y 오징어볶음 es calamar + salteado. Aprende estos ocho sustantivos y podrás leer gran parte de un menú coreano. Esta lista se queda con los sustantivos; los verbos correspondientes están en otra página.

Siete de los ocho sustantivos de técnica proceden de un verbo: la raíz del verbo más -(으)ㅁ o -이 da un sustantivo. 볶다 da 볶음, 굽다 da 구이, 조리다 da 조림 (조리 + ㅁ) y 튀기다 da 튀김 (튀기 + ㅁ). La excepción es 전, una palabra sinocoreana sin verbo detrás. Cuando encuentres una palabra de plato desconocida que termine en ㅁ o en 이, busca el verbo del que sale. Para los nombres de los platos, consulta la lista de platos coreanos.

Recetas y medidas

Las recetas coreanas suelen usar cucharas y tazas en lugar de gramos, y emplean algunas cantidades imprecisas que el cocinero calcula a ojo. Las palabras de medida van detrás de un número, y el número es un número nativo coreano que se acorta delante de un contador. Estas son las ocho palabras de medida que encontrarás en la mayoría de las recetas. En español las equivalencias son «cucharada», «cucharadita», «taza», «un poco», «un puñado» y «una pizca».

¿Cómo se lee una línea de receta coreana?

Una receta enumera el ingrediente, después la cantidad y después el verbo. La muestra de abajo da tres líneas típicas y cómo se dicen.

Las cifras de la receta se leen con números nativos: 한, 두, 세. Los números nativos se acortan delante de un contador, así que 둘 pasa a 두 y 셋 pasa a 세. La tabla no pone 약간 con un número, porque ya es una cantidad en sí misma. La página de contadores de comida y bebida enumera los contadores que acompañan a la comida.

¿Cómo se pronuncian estas palabras?

Las palabras de cocina contienen varios cambios de sonido, porque muchas terminan en una consonante que se encuentra con otra consonante o con una vocal. La pronunciación estándar sigue las reglas del Instituto Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원), y la romanización sigue la romanización revisada del coreano, que registra algunos cambios de sonido e ignora otros.

Los sonidos tensos de 식감, 약간 y 볶음 son los más difíciles. Una consonante tensa se dice con la garganta tensa y sin soplo de aire, así que la segunda sílaba debe sonar seca y corta. Para un hispanohablante, la k, la t y la p del español sin soplo son el mejor punto de partida: di «kk» como una «k» de «casa» con más tensión y algo más aguda. La ㄱ final de 식감, 약간 y 적당량 no se suelta como la «c» de «acto»: la lengua se queda cerrada contra el paladar. Para 레시피 (resipi), di re-si-pi, con una primera vocal corta y un ritmo uniforme. La ㅍ de 피 es una consonante aspirada, con un pequeño soplo de aire.

Audio y reproducción lenta

Cada palabra y cada frase de ejemplo tienen su propio audio. Los cinco clips de abajo repiten despacio las palabras más difíciles. Reproduce uno, repítelo en voz alta, vuelve a reproducirlo y compara.

¿Qué errores cometen los estudiantes con las palabras de cocina?

Estos cinco errores aparecen a menudo con las palabras de cocina.

1. No ver el segundo significado de 요리. 요리 es la actividad y también un plato cocinado o una cocina nacional, así que 중국 요리 es «comida china». Para el acto de cocinar, usa 요리하다 o 요리를 해요. El español «cocina» tiene la misma ambigüedad (lugar, actividad y estilo de comida), pero en coreano son palabras distintas.
2. Confundir 간 y 맛. 맛 es el sabor general, y 간 es solo el nivel de sal. 맛이 없어요 dice que la comida no está buena, mientras que 간이 싱거워요 dice solo que le falta sal. Usa 간 cuando te refieras a la sal, como en 간을 봐요 («pruebo la sazón»).
3. Traducir 손맛 palabra por palabra. «Sabor de la mano» suena raro en español. Úsala como un cumplido: 손맛이 좋아요, o explícala como «un toque especial del cocinero».
4. Tratar los sustantivos de técnica como platos sueltos. 구이 solo es «comida a la parrilla». Añade el ingrediente para formar un plato: 생선구이, 갈비구이.
5. Poner un número antes de 약간. 약간 ya significa «un poco», así que no lleva 한 ni 두. Di 소금 약간 o 소금 한 꼬집, no 소금 한 약간.

Un hábito ayuda con los cinco: aprende cada sustantivo con el plato o la frase que lo muestra.

Práctica: tarjetas y ficha

Estudia en tres pasos. Primero, usa el mazo de tarjetas en modo de reconocimiento hasta que conozcas cada una de las 40 palabras. Segundo, cambia al modo de escucha y responde solo con el audio. Tercero, haz el cuestionario. El mazo cubre las 40 palabras con audio, y tu progreso se queda en tu navegador. La página de mazos de tarjetas de vocabulario enumera los demás mazos.

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También elige una receta coreana y subraya todos los sustantivos de esta lista. Leer una receta real es la mejor prueba de toda la página.

Dónde seguir

Después de esta página, continúa con en el restaurante, que enseña las palabras para pedir y pagar, o con los platos coreanos para poner en práctica los sustantivos de técnica. Para los verbos que acompañan a estos sustantivos, consulta los verbos comunes. Para subir de nivel, vuelve a vocabulario de comida en coreano. Con el vocabulario para cocinar en coreano de esta página ya puedes leer una receta sencilla de principio a fin.

Preguntas frecuentes

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