Vocabulario de platos de arroz coreanos

Vocabulario de platos de arroz coreanos de un vistazo

La lista tiene 25 palabras en cinco grupos de cinco. Empieza con las palabras del arroz sencillo, sigue con el arroz mezclado, el enrollado y el frito, y termina con el arroz servido bajo una cobertura o en sopa. La página forma parte de nombres de platos coreanos, y los dos platos más conocidos tienen además sus propias páginas de palabra suelta.

La terminación 밥 es la clave de la página. En cuanto la ves, sabes que el plato se construye sobre arroz, y la parte anterior nombra el estilo: 비빔 (mezclado), 김 (alga), 볶음 (frito), 덮 (cubierto) o 국 (sopa). Un plato de arroz nuevo casi siempre encaja en uno de esos cinco patrones.

Aquí el coreano distingue más que el español. En español «arroz» sirve para el grano crudo, para el cocido y hasta para el plato entero; el coreano tiene dos palabras distintas, 쌀 y 밥, y una tercera idea, la de comida, que se dice también 밥. Si pides «arroz» con 쌀 en un restaurante, te entenderán, pero sonará a que quieres comprar un saco.

¿Qué platos de arroz conviene aprender primero?

Aprende primero 밥 (arroz cocido o comida), 쌀 (arroz crudo), 비빔밥 (arroz mezclado), 김밥 (arroz enrollado) y 볶음밥 (arroz frito). Juntos cubren el arroz sencillo de cada comida y los cuatro platos de arroz que más piden los visitantes.

• Para decir. 밥, 비빔밥, 김밥, 볶음밥. Las dirás en la mesa o en una tienda.
• Para reconocer. 공깃밥, 덮밥, 국밥, 주먹밥. Aparecen en cartas y en tiendas de conveniencia.
• Para los ingredientes. 고추장, 참기름. Las verás en una receta de 비빔밥.

El arroz es el centro de una comida coreana. La sopa y los acompañamientos se disponen a su alrededor, por eso la palabra para una comida es la misma que la del arroz cocido.

Palabra · 8

1. 1

   밥

   Reproducir

   bap

   arroz cocido; comida

2. 2

   비빔밥

   Reproducir

   bibimbap

   arroz mezclado

3. 3

   김밥

   Reproducir

   gimbap

   arroz enrollado

4. 4

   볶음밥

   Reproducir

   bokkeumbap

   arroz frito

5. 5

   덮밥

   Reproducir

   deopbap

   cuenco de arroz con cobertura

6. 6

   공깃밥

   Reproducir

   gonggitbap

   cuenco de arroz

7. 7

   고추장

   Reproducir

   gochujang

   pasta roja de chile

8. 8

   돼지국밥

   Reproducir

   dwaejigukbap

   sopa de arroz con cerdo

Arroz sencillo y palabras del arroz

El coreano separa el arroz en cada fase. 쌀 es el grano crudo que compras en una bolsa y 밥 es el mismo grano ya cocido. Un cuenco de arroz sencillo servido con una comida es 공깃밥, de 공기 («cuenco pequeño») más 밥, con una ㅅ de enlace en la ortografía estándar; las cartas lo escriben a menudo 공기밥. El arroz nuevo de la última cosecha es 햅쌀, muy apreciado en otoño. 누룽지 es la capa crujiente de arroz que se pega a la olla.

Mantén clara la pareja 쌀 y 밥. Si dices 쌀 cuando quieres una comida, estás pidiendo arroz crudo. El verbo 짓다 («hacer» o «cocinar») va con 밥 en la expresión 밥을 짓다, que significa cocinar arroz. El presente cortés es 지어요 porque 짓다 pierde su ㅅ ante vocal.

Frases de ejemplo

Tres moldes cubren casi todos los ejemplos. El primero es sustantivo + 을/를 + verbo, como en 비빔밥을 좋아해요 («me gusta el bibimbap») o 밥을 먹어요 («como arroz»). El segundo es sustantivo + 은/는 + adjetivo, como en 돌솥비빔밥은 뜨거워요 («el bibimbap en olla de piedra está caliente»). El tercero es sustantivo + 주세요 («deme el sustantivo»), como en 새우볶음밥 주세요. Escucha el audio y di cada frase en voz alta antes de pasar a por qué 밥 significa también una comida.

¿Por qué 밥 significa también una comida?

En coreano, 밥 es tanto el arroz cocido como la palabra general para una comida, porque el arroz era el centro de cada comida. Así que 밥 먹었어요? puede significar «¿has comido arroz?», pero en realidad significa «¿has comido ya?». Los coreanos la usan además como saludo amistoso, igual que en español se dice «¿cómo estás?». Una respuesta típica es 네, 먹었어요 («sí, he comido») o 아직 안 먹었어요 («todavía no»).

La pregunta no es una invitación, así que no hace falta contestar con detalles. Solo muestra interés por el otro. Mira la página de saludos en coreano para las demás fórmulas de apertura y cómo contestarlas. El verbo es 먹다 y su pasado cortés es 먹었어요.

Arroz mezclado

비빔밥 es arroz mezclado con verduras, huevo, carne y una cucharada de pasta de chile. La primera parte, 비빔, viene del verbo 비비다 («mezclar»). Mezclas el cuenco tú mismo justo antes de comer, así que cada cucharada lleva un poco de cada ingrediente. En una olla de piedra, 돌솥비빔밥, el arroz se tuesta en el fondo y el cuenco llega chisporroteando.

Dos salsas aparecen en casi todas las recetas. 고추장 es la pasta roja de chile y 참기름 es el aceite de sésamo tostado, que da el olor a frutos secos. Aprende la pareja, porque aparecen también en las recetas de fideos fríos y de arroz enrollado. El plato se conoce fuera como bibimbap, y la página de la palabra suelta bibimbap en coreano entra en detalle.

¿Cómo se escribe bibimbap?

En las cartas verás bibimbap, bibimbab y bibimbop. Todas intentan escribir los sonidos coreanos con letras latinas. La romanización revisada del coreano, el sistema oficial, da bibimbap para 비빔밥, porque escribe la ㅂ como p al final de palabra y no muestra el tensado causado por un sonido vecino, así que la [빱] de la pronunciación real [비빔빱] no aparece.

Lo mismo vale para 김밥. La romanización revisada es gimbap, y la grafía kimbap también es común. Usa el hangul al buscar una receta, porque ahí la ortografía es fija. Y una advertencia para el lector español: en gimbap la g no es una jota ni se suaviza como la «g» de «lago»; es la ㄱ de siempre, sin soplo, y bibimbap no se lee con «v» ni con «b» suave: la b inicial es una ㅂ simple y la p final es una ㅂ sin soltar el aire.

¿Cómo se dice arroz enrollado en coreano?

김밥 es arroz con rellenos enrollado en una lámina de alga (김) y cortado en rodajas. Los rellenos suelen incluir huevo, rábano encurtido, zanahoria, espinacas y jamón, y un rollo es la comida estándar de picnic y de cajas de almuerzo. Los rollos se venden por 줄 («línea»), así que pides 김밥 한 줄 («un rollo»). Algunos parientes, como 주먹밥, son arroz que se moldea a mano.

El 김밥 se parece al sushi, pero no es el mismo plato. El arroz se sazona con aceite de sésamo y sal, no con vinagre, y los rellenos son cocinados o encurtidos y no pescado crudo. No traduzcas 김밥 como «sushi coreano». Para más sobre la palabra, mira gimbap en coreano.

Arroz frito

볶음밥 es arroz salteado en una sartén con aceite, verduras y otros ingredientes. La palabra 볶음 significa saltear, como en los acompañamientos, así que el patrón es el mismo: ingrediente + 볶음밥. El 김치볶음밥 es el arroz frito más común y es fácil de hacer en casa con arroz sobrante. Las dos últimas palabras de este grupo son platos tomados de la cocina occidental y de estilo japonés: 오므라이스 y 카레라이스.

Las dos palabras prestadas acaban en 라이스, del inglés «rice», y las dos llegaron a Corea a través de la cocina japonesa. Usan 라이스 en lugar de 밥, así que la terminación te dice que el plato tiene origen extranjero. Para un hispanohablante, el 오므라이스 es una «tortilla francesa» rellena de arroz, y el 카레라이스 es arroz con curry suave.

¿Cómo se dice arroz con cobertura en coreano?

Algunos platos de arroz se definen por lo que va encima o dentro del arroz. 덮밥 es arroz cubierto con una cobertura, de 덮다 («cubrir»). Dos versiones comunes son 제육덮밥, con cerdo (제육) salteado en salsa de chile, y 회덮밥, con pescado crudo (회). 국밥 es arroz servido en una sopa caliente, una comida rápida y contundente que muchos locales venden todo el día.

Cuando la 국밥 llega con el arroz en un cuenco aparte, echas el arroz en la sopa; el verbo es 말다, como en 국에 밥을 말아요 («echo el arroz en la sopa»). La 돼지국밥 es la versión de cerdo de la ciudad de Busan. Si viajas, verás que cada región tiene una 국밥 distinta.

¿Cómo se pronuncian estas palabras?

En muchos nombres de platos de arroz, la 밥 final se vuelve tensa. Tras sonidos ㄱ, ㄷ o ㅂ es automático (국밥 [국빱]); tras ㅁ es una propiedad de cada compuesto, así que conviene mirar el diccionario (비빔밥 [비빔빱], pero 김밥 admite [김밥] o [김빱]). La pronunciación estándar sigue las reglas de la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원), y la romanización de esta página sigue la romanización revisada del coreano, que no marca todos los cambios de sonido.

La [빱] tensa de la terminación 밥 es el sonido que más se escapa a los estudiantes. En palabras como 비빔밥 y 국밥, la 밥 se dice con la garganta apretada y sin soplo de aire, de modo que 비빔밥 suena como bi-bim-ppap. Un oído español la relaciona con la «p» de «papa» dicha sin soplo y con la voz algo más alta. Sola, la 밥 es una [밥] simple.

Dos avisos más para el lector hispano. La ㅂ final de 밥 no se suelta: se cierran los labios y no se abre la boca con una vocal de apoyo, igual que si cortaras «ap» sin añadir una «e» detrás. Y en gonggitbap o haepssal la combinación de letras latinas no se lee con las reglas del español: haepssal tiene una ㅆ tensa, y la ae de hae es una sola vocal.

Audio y reproducción lenta

Cada palabra y cada frase de ejemplo tiene su propio audio. Los cinco clips de abajo repiten despacio las palabras más difíciles. Reproduce uno, repítelo en voz alta y vuelve a reproducirlo para comparar.

¿Qué errores cometen los estudiantes con los platos de arroz?

Estos cinco errores son los que más aparecen con las palabras de arroz.

1. Mezclar 쌀 y 밥. 쌀 es arroz crudo, y 밥 es arroz cocido o una comida. Pide 공깃밥 en un restaurante, no 쌀.
2. Decir la 밥 final con una [ㅂ] simple en 비빔밥 o 국밥. En estas palabras es tensa: [비빔빱], [국빱].
3. Llamar sushi al 김밥. El arroz se sazona con aceite de sésamo y los rellenos son cocinados, por eso el sabor es distinto.
4. Olvidar mezclar. El 비빔밥 se come después de mezclarlo. No mezclarlo no es incorrecto, pero se pierde la idea.
5. Esperar que el 덮밥 sea sopa. 덮밥 es arroz con una cobertura y 국밥 es arroz en sopa.

Si recuerdas los cinco patrones de plato y el sonido tenso del final, podrás leer casi cualquier carta de arroz. El siguiente paso es repasar las palabras.

Práctica: tarjetas y ficha

Estudia en tres pasos. Primero, usa el mazo de tarjetas en modo reconocimiento hasta reconocer cada una de las 25 palabras. Segundo, pasa al modo de escucha. Tercero, haz el cuestionario. Tu progreso se queda en tu navegador, y la página de mazos de tarjetas de vocabulario muestra los demás mazos.

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También copia a mano las 25 palabras y rodea con un círculo la terminación 밥 de cada nombre de plato.

Dónde seguir

Cuando el vocabulario de platos de arroz coreanos de esta página te resulte familiar, sigue con el vocabulario de barbacoa coreana, donde el arroz frito cierra la comida. Para las palabras sueltas, mira bibimbap en coreano y gimbap en coreano. Para subir un nivel, regresa a nombres de platos coreanos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice arroz en coreano?

El arroz cocido es 밥 (bap) y el arroz crudo es 쌀 (ssal). 밥 es también la palabra general para una comida. Un solo cuenco de arroz sencillo en un restaurante es 공깃밥 (gonggitbap). Para pedirlo, di 공깃밥 하나 주세요 («un cuenco de arroz, por favor»).

¿Qué diferencia hay entre bibimbap y gimbap?

El 비빔밥 (bibimbap) es un cuenco de arroz con verduras, huevo y pasta de chile, que se mezcla antes de comer. El 김밥 (gimbap) es arroz con rellenos enrollado en alga y cortado en rodajas. Uno se come con cuchara y el otro con la mano o con palillos.

¿Cómo se pronuncia 비빔밥 (bibimbap)?

Di bi-bim-bap, pero con la última sílaba tensa: [비빔빱]. En esta palabra la ㅂ de 밥 se dice apretada, sin soplo de aire, aunque la romanización bibimbap no lo muestre. Pulsa el botón de audio lento de esta página, repite después y compara.

¿Dónde puedo practicar las palabras de platos de arroz con tarjetas?

Usa los mazos de tarjetas de vocabulario. El mazo de esta página reúne las 25 palabras con hangul, romanización y audio, en modo reconocimiento y en modo escucha. Tu progreso se queda en tu navegador, así que puedes volver cada día y repasar las tarjetas que fallaste.

¿Es oficial la romanización de esta página?

Sigue la romanización revisada del coreano, que Corea del Sur adoptó el 7 de julio de 2000 y cuyas reglas publica la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원). Es una ayuda para aprender y no marca todos los cambios de sonido, así que confía en el hangul y en el audio.

¿Hay una ficha imprimible con las palabras de platos de arroz?

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También copia a mano las tablas de esta página o usa el mazo de tarjetas, que contiene las mismas 25 palabras.