Datos clave
- Hangul: 찌개; romanización revisada (RR): jjigae
- Categoría: sustantivo
- Origen: palabra nativa coreana
- Registro: neutro y cotidiano; suele aparecer en nombres compuestos como 김치찌개
Guiso en coreano: ¿qué significa 찌개?
찌개 es un guiso coreano que se sirve burbujeando en su olla y que normalmente se comparte en la mesa. Es una palabra neutra, pero lo más frecuente es encontrarla en nombres compuestos: 김치찌개 es el guiso de kimchi, y 찌개 백반 es un menú con guiso, arroz y guarniciones. El verbo que lo acompaña es 끓이다, «hervir». «Guiso» es la traducción más cercana en español (en México se oye también «guisado» o «caldo»), pero ninguna cubre del todo la idea: un 찌개 tiene caldo, aunque menos que una sopa.
¿Cómo se pronuncia 찌개?
Son dos sílabas, y la primera empieza con la ㅉ tensa. Apoya la lengua contra el paladar, tensa la garganta y suéltala sin soplo de aire: la «ch» de «chico» sirve de modelo, pero más tensa y con un tono algo más agudo. En la romanización, jj no es una doble jota: indica la ㅈ tensa. La segunda sílaba, gae, tiene una sola vocal, ㅐ, cercana a la «e» española; no se pronuncia «ga-e» en dos tiempos. Entre vocales, la ㄱ suena como la «g» de «lago», pero con el cierre completo, sin suavizarla hasta casi desaparecer.
Oraciones de ejemplo con 찌개
찌개가 뜨거워요.
Jjigaega tteugeowoyo.
El guiso está caliente.
뜨거워요 significa «está caliente» y es el comentario natural cuando llega la olla. La partícula de sujeto 가 sigue a 찌개, que termina en vocal. La ㄸ inicial de 뜨거워요 es tensa, como una «t» española con la garganta apretada, y la vocal ㅡ lleva los labios estirados, sin redondear.
저는 김치찌개를 좋아해요.
Jeoneun gimchijjigaereul joahaeyo.
Me gusta el guiso de kimchi.
El compuesto 김치찌개 se forma con «kimchi» y «guiso», y 를 marca lo que gusta. La «j» de Jeoneun no es una jota: es la ㅈ de 저는, más suave.
오늘 저녁에 찌개를 끓여요.
Oneul jeonyeoge jjigaereul kkeuryeoyo.
Esta noche preparo un guiso.
오늘 저녁에 significa «esta noche». 끓여요 es el verbo de cocina que acompaña a los guisos, así que lo estás preparando, no comprando. La ㄲ de 끓여요 es una consonante tensa, parecida a la «c» de «casa» con la garganta tensa.
Combinaciones frecuentes
| Coreano | Significado |
|---|---|
| 찌개를 끓이다 | preparar un guiso (literalmente «hervir») |
| 김치찌개 | guiso de kimchi |
| 찌개 백반 | menú con guiso |
El error que debes evitar
Incorrecto: tratar 찌개 como un simple tipo de 국 («sopa»).
Correcto: 찌개 es una categoría propia: más espesa, con menos líquido y para compartir desde la olla. Si el plato es ligero y se toma del cuenco individual, es 국; si es espeso, salado y burbujea en una olla compartida, es 찌개. Traducir 찌개 siempre como «sopa» es el error más común de quien piensa en español.
찌개 Comparada con 국 y 전골
| Palabra | Significado | En qué se diferencia |
|---|---|---|
| 찌개 | guiso | La palabra de esta página |
| 국 | sopa | 국 lleva más caldo y es más ligera; 찌개 es más espesa y salada. |
| 전골 | olla caliente | 전골 se cocina en la mesa en una olla ancha y poco profunda, a menudo con más ingredientes. |
Origen y cultura
찌개 es una palabra nativa coreana y no tiene forma en hanja. Los guisos suelen compartirse desde una sola olla en el centro de la mesa, y un menú con 찌개, el 찌개 백반, es una de las comidas del mediodía más comunes en Corea.
Pedir un guiso en un restaurante pequeño
Un cliente pregunta al camarero por el menú antes de pedir el almuerzo. La pregunta es por el picante, no por la temperatura de la olla. Los dos usan coreano cortés, así que en español va el usted.
Cliente
김치찌개 많이 매워요?
Gimchijjigae mani maewoyo?
¿El guiso de kimchi pica mucho?
Camarero
네, 조금 매워요.
Ne, jogeum maewoyo.
Sí, pica un poco.
Cliente
그럼 된장찌개 하나 주세요.
Geureom doenjangjjigae hana juseyo.
Entonces uno de pasta de soja, por favor.
Camarero
네, 잠시만 기다려 주세요.
Ne, jamsiman gidaryeo juseyo.
Por supuesto. Espere un momento, por favor.
하나 pide aquí una ración. No te dice cuántos comensales lo compartirán. El 네 del camarero confirma el pedido. 매워요 describe el sabor picante, mientras que 뜨거워요 en el ejemplo anterior describe el calor físico. Un guiso puede estar caliente sin ser especialmente picante.
Cómo leer un menú de 찌개
김치찌개 es un guiso a base de kimchi y 된장찌개, uno a base de pasta de soja. 순두부찌개 es un guiso de tofu suave. La parte que va antes de 찌개 suele indicar un ingrediente central, pero no es una lista completa. Un plato con nombre de tofu o de verduras puede llevar también carne, marisco o un caldo hecho con ellos.
부대찌개 es otro nombre de plato frecuente, a menudo traducido como «guiso de la base militar». El nombre no describe un ingrediente como lo hace 김치찌개. Apréndelo como el nombre de un plato entero. Reconocer 찌개 al final te sigue indicando la categoría general de comida cuando la primera parte es nueva.
Un menú puede ofrecer un guiso individual o una olla más grande para compartir. Busca información de raciones como 인분, «raciones», y no des por hecho que cada 찌개 pedido alimenta a toda la mesa. Las palabras 공깃밥 별도 significan que el cuenco de arroz se sirve aparte; el nombre del guiso por sí solo no garantiza que incluya arroz.
Expresiones de cocina y de servicio que oirás
찌개를 끓이다 significa literalmente hervir un guiso y, de forma natural, cocinarlo o prepararlo. 찌개가 끓다 significa que el guiso hierve. La primera frase da a alguien una acción que realizar; la segunda describe lo que hace la comida. Esta diferencia te ayuda a seguir una receta sin confundir al cocinero con la olla.
찌개를 데우다 significa calentar un guiso, por ejemplo uno ya cocinado. Es útil al hablar de las sobras. Preparar un guiso nuevo y recalentar el de ayer son tareas distintas, así que el verbo aporta información que el sustantivo no puede dar.
국물 es el líquido o caldo del plato, y 건더기 son los trozos sólidos. A una persona puede gustarle el caldo y dejar algunos sólidos, o servirse más sólidos que caldo. Las dos palabras se aplican dentro de un guiso; no renombran el plato entero como 국.
En casa, 찌개 puede decirse solo cuando todos saben de qué olla se habla. En un restaurante, usa el nombre completo del plato para que tu pedido quede claro. 주세요 es una forma cortés de pedirlo. El nombre de la comida no cambia según la edad del cliente ni la formalidad del restaurante.
Palabras para usar junto a 찌개
| Coreano | Significado | Distinción útil |
|---|---|---|
| 된장 | pasta de soja | La base que nombra 된장찌개. |
| 순두부 | tofu suave | El ingrediente que nombra 순두부찌개. |
| 국물 | caldo; líquido de cocción | Se refiere al líquido dentro del plato. |
| 공깃밥 | cuenco de arroz blanco | Puede aparecer aparte en el menú. |
Compara nombres de platos en la lección de vocabulario de guisos coreanos.
Ponte a prueba
- ¿Qué palabra describe el sabor picante: 매워요 o 뜨거워요?
- ¿Garantiza el nombre de un guiso de tofu que no lleve carne ni marisco?
- ¿Qué te dice 공깃밥 별도?
Respuestas
- 매워요. 뜨거워요 describe la temperatura.
- No. El nombre destaca un ingrediente, no toda la receta.
- Que el cuenco de arroz va aparte del pedido del guiso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice «guiso» en coreano?
Se dice 찌개 (jjigae). Suele aparecer dentro del nombre de un plato, como 김치찌개, «guiso de kimchi», y designa los guisos espesos y salados que llegan burbujeando en una olla. En español no hay una palabra exacta: «guiso» (en México, «guisado» o «caldo») se acerca, pero 찌개 lleva menos caldo que una sopa y se comparte.
¿Qué diferencia hay entre 찌개 y 국?
국 lleva más caldo, es más ligera y se sirve en un cuenco individual, así que se parece a la «sopa» española. 찌개 es más espeso y más salado, y lo habitual es compartirlo desde una olla puesta en el centro de la mesa. Por eso traducir 찌개 como «sopa» confunde: suele ser un plato principal, no un primero.
¿Qué es 전골?
전골 es una olla caliente que se cocina en la mesa, en un recipiente ancho y poco profundo, con más ingredientes que un 찌개. Los comensales ven cómo se cocina y se sirven ellos mismos. La idea se parece a la de un fondue o una olla de mesa, aunque con caldo.
¿Qué verbo se usa con 찌개?
Se usa 끓이다, «hervir». 찌개를 끓이다 significa «preparar un guiso» y 찌개를 끓여요 significa «estoy preparando un guiso» o «lo preparo». En español dirías «hacer» o «cocinar», pero el coreano elige el verbo de hervir, porque el guiso se cuece a fuego vivo en la olla hasta que burbujea.
Palabras relacionadas y siguiente paso
- Lista temática: la página de guisos coreanos pone 찌개 junto a sus vecinas.
- Índice: palabras en coreano de la A a la Z.
- Práctica: añade 찌개 a los mazos de tarjetas de vocabulario.
- La palabra siguiente es la del guiso de pasta de soja: consulta guiso de pasta de soja en coreano.
- Para comparar: sopa en coreano, donde 국 lleva más caldo y es más ligera.
Ya sabes decir guiso en coreano: 찌개, con 국 para la sopa ligera y 끓이다 para prepararlo.