Vocabulario de sopas coreanas

Vocabulario de sopas coreanas de un vistazo

La lista tiene 25 palabras en cinco grupos de cinco. Empieza con las 국 de diario, sigue con las 탕 más pesadas, dedica después un grupo entero a la sopa de algas y sus costumbres, otro a las sopas para la resaca y el calor del verano, y termina con las sopas frías. Forma parte de nombres de platos coreanos y es la compañera más ligera de la página de sopas y guisos coreanos.

Casi todos los nombres siguen un patrón: ingrediente principal + 국 o 탕. 콩나물 («brotes de soja») + 국 da 콩나물국, y 갈비 («costilla») + 탕 da 갈비탕. Unos pocos nombres rompen el patrón, como 해장국 (sopa para la resaca), que se llama por su función y no por su ingrediente.

Para un hispanohablante, la 국 es más un «caldo» o una «sopa de diario» que un plato fuerte, algo cercano a una sopa de pasta o a un consomé que acompaña al segundo plato. En Corea no va antes de la comida, como la sopa de entrada de un menú del día: se sirve junto con el arroz.

¿Qué nombres de sopas conviene aprender primero?

Aprende primero 국 (sopa), 미역국 (sopa de algas), 떡국 (sopa de pasteles de arroz), 삼계탕 (sopa de pollo con ginseng) y 갈비탕 (sopa de costilla). Son las sopas con más peso cultural, y cada una está ligada a una costumbre o a una estación, lo que ayuda a recordarla.

• Para decir. 국, 미역국, 삼계탕, 갈비탕. Las pedirás en un restaurante.
• Para reconocer. 북엇국, 곰탕, 해장국, 육수. Aparecen en cartas y en recetas.
• Para hablar de la costumbre. 생일, 산모, 복날. Explican por qué se toma una sopa.

La sopa forma parte de la comida básica coreana. Una mesa estándar lleva arroz (밥), sopa (국) y acompañamientos (반찬). La sopa viene con la comida, no antes, y se toma junto con el arroz.

Palabra · 8

1. 1

   국

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   guk

   sopa

2. 2

   된장국

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   doenjangguk

   sopa de pasta de soja

3. 3

   설렁탕

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   seolleongtang

   sopa de huesos de buey

4. 4

   곰탕

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   gomtang

   sopa clara de res con huesos

5. 5

   미역

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   miyeok

   alga parda

6. 6

   삼계탕

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   samgyetang

   sopa de pollo con ginseng

7. 7

   오이냉국

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   oinaengguk

   sopa fría de pepino

8. 8

   콩국

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   kongguk

   sopa fría de soja

Sopas de diario (국)

La 국 es la sopa que se pone junto al arroz en una comida normal. Es ligera, clara y suave, y se toma con arroz y no sola. Los cocineros caseros hacen una olla para varios días. Las cinco palabras de aquí son de las sopas más comunes en el desayuno, la comida o una fiesta.

Todos los nombres acaban en 국 y empiezan con el ingrediente principal, así que 콩나물국 es sopa de brotes de soja y 떡국 es 떡 («pastel de arroz») + 국. La 떡국 es además la que tiene calendario: es el plato de 설날, el Año Nuevo lunar.

Frases de ejemplo

Tres moldes cubren casi todos los ejemplos. El primero es sustantivo + 을/를 + verbo, como en 국을 먹어요 («tomo sopa»). El segundo es sustantivo + 이/가 o 은/는 + adjetivo, como en 콩나물국이 시원해요 («la sopa de brotes de soja es refrescante»). El tercero es sustantivo + 한 그릇 주세요 («deme un cuenco de sustantivo»), la forma natural de pedir un cuenco de sopa. El contador 그릇 significa cuenco. Escucha el audio y di cada frase en voz alta antes de pasar a las palabras que describen un caldo.

¿Cómo se describe el caldo de una sopa?

Hablar de sopa es sobre todo hablar del caldo. Los coreanos usan unos pocos adjetivos cortos para decir cómo es. Cada uno aparece en la forma que va antes de un sustantivo, así que puedes decir 맑은 국 («una sopa clara»).

Ten cuidado con 시원하다. No significa solo fresco. En una sopa caliente significa refrescante y satisfactorio, como en 국물이 시원해요 («el caldo es refrescante»). También puedes usarlo para una bebida fría. Para decir que un caldo pica, usa 매워요, y para decir que está caliente, 따뜻해요. Un error típico de quien llega del español es traducir «fresco» siempre por «frío»: en coreano un caldo puede estar humeante y ser 시원한.

¿Cómo se dicen las sopas calientes de carne (탕) en coreano?

La 탕 es una sopa caliente más rica y pesada que la 국. Suele basarse en huesos o carne cocidos a fuego lento durante horas, y el caldo se sirve en un cuenco grande con arroz. Los restaurantes se especializan a menudo en una 탕, y se sabe lo que venden por la palabra del cartel. Las sopas de huesos como la 설렁탕 llegan poco sazonadas, y añades sal en la mesa al gusto.

No pienses en la 탕 como una comida de otra clase. Es una versión más pesada de la misma idea, y la línea es borrosa. La prueba práctica es la situación: una 국 es parte de una comida de diario, y una 탕 es el plato principal o una comida especial.

Sopa de algas y costumbre del cumpleaños

La 미역국 es la sopa más ligada a una costumbre. Muchos coreanos la toman en su cumpleaños, y las madres primerizas la toman tradicionalmente durante semanas tras dar a luz, porque se cree que el alga (미역) ayuda a la madre a recuperarse. En un cumpleaños, la sopa es también una manera de recordar a la madre que dio a luz, así que tomarla es un agradecimiento discreto.

No te saltes la costumbre al aprender la palabra. Decir 미역국 먹었어요? («¿has tomado sopa de algas?») es una manera amistosa de preguntar a alguien por su cumpleaños. Recuerda que es una costumbre general. Cada familia y cada región varían, y a algunos les gustan otros platos.

¿Por qué los coreanos toman sopa de algas en los cumpleaños?

La sopa de algas se toma en los cumpleaños porque está ligada al parto. Tras un nacimiento, a la madre se le da tradicionalmente 미역국 durante las primeras semanas para ayudarla a recuperarse. Con el tiempo, la sopa quedó ligada al nacimiento en sí, y por eso en un cumpleaños muchos coreanos toman 미역국 como manera de honrar a su madre.

Hay una segunda creencia que oyen los estudiantes: el alga es resbaladiza, y 미끄러지다 («resbalar») es también jerga para suspender un examen, así que algunos la evitan antes de los exámenes. Es una creencia popular y no una regla, y sale como broma. Si alguna vez oyes 시험 전에는 미역국을 안 먹어요 («no tomo sopa de algas antes de un examen»), esa es la idea. La primera costumbre es la que merece la pena aprender. Di 생일 축하해요 («feliz cumpleaños») y pregunta después 미역국 먹었어요?

¿Cómo se dicen las sopas para la resaca y el verano en coreano?

Dos situaciones piden una sopa en la vida coreana: un verano caluroso y una mañana dura tras una noche larga. Para la primera, los coreanos toman 삼계탕 en los días más calurosos. Es una idea llamada 이열치열 («combatir el calor con calor»), la creencia de que la comida caliente devuelve la energía con tiempo caluroso. Para la segunda, toman 해장국, una sopa pensada para asentar el estómago.

Las dos costumbres forman parte de la manera de hablar de la comida, así que las oirás en la conversación diaria. 보양식 es la palabra general para la comida energética que se toma por salud. Un amigo coreano puede decir 오늘은 삼계탕 먹자 («comamos samgyetang hoy», habla informal) un día especialmente caluroso.

Sopas frías

Las sopas frías sorprenden a muchos visitantes, pero son comunes en los veranos coreanos. Una sopa fría se llama 냉국 (naengguk), de 냉, que significa frío. Se hace vertiendo un caldo helado sobre verduras finas, con vinagre y salsa de soja para el toque ácido. La 콩국 es otra idea, una sopa fría de soja molida que suele tomarse con fideos.

El 육수, el caldo base, es la base de las sopas calientes y de las frías: una 국 lo usa caliente, y algunas recetas de 냉국 lo usan helado. El plato de fideos fríos 냉면 se sirve también en un caldo helado; mira la página de vocabulario de fideos coreanos. Para un hispanohablante, una sopa fría de pepino recuerda al gazpacho o a la sopa fría de verano, aunque el caldo coreano es más ácido y se sirve con vinagre.

¿Cómo se pronuncian estas palabras?

Los nombres de sopas tienen muchos sonidos tensos. Tras una ㄱ, ㄷ o ㅂ final, la ㄱ de 국 es siempre tensa (미역국 [미역꾹]); tras ㅇ, ㄴ, ㄹ o ㅁ, el tensado es una propiedad de cada compuesto (해장국 [해장꾹]), así que se aprende palabra por palabra. La pronunciación estándar sigue las reglas de la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원), y la romanización de esta página sigue la romanización revisada del coreano, que no marca todos los cambios de sonido.

La [꾹] tensa de 국 es el sonido que más se equivoca. Aparece en la mayoría de los nombres de sopas de esta página en que 국 sigue a una consonante. Dila con la garganta apretada y sin soplo de aire. Muchos estudiantes la oyen como una «g» dura, pero no es un sonido sonoro: se parece a la «c» de «casa» dicha sin soplo y con la voz un poco más alta, no a la «g» de «gato».

Dos avisos para quien lee la romanización con ojos españoles. En samgyetang la combinación gye no se lee «je» ni «gue»: es una ㄱ seguida de la vocal ㅖ, con cierre completo. Y en haejangguk la j no es la jota de «jamón»: es el sonido suave de ㅈ, cercano a una «ch» ligera y sonora entre vocales.

Audio y reproducción lenta

Cada palabra y cada frase de ejemplo tiene su propio audio. Los cinco clips de abajo repiten despacio las palabras más difíciles. Reproduce uno, repítelo en voz alta y vuelve a reproducirlo para comparar.

¿Qué errores cometen los estudiantes con los nombres de sopas?

Estos cinco errores causan la mayor parte de la confusión en un restaurante de sopas.

1. Usar 국 y 탕 como si fueran lo mismo. 국 es una sopa de diario, y 탕 es un plato más contundente. La 갈비탕 se pide como comida completa, mientras que la 콩나물국 suele venir como parte de un menú.
2. Olvidar la [꾹] tensa. Di [미역꾹], no [미역국]. El sonido apretado es parte de la palabra.
3. Buscar un cuchillo para la 삼계탕. El pollo llega entero. Separa la carne con los palillos y la cuchara, y come el arroz con que va relleno.
4. Entender 시원하다 solo como frío. En una sopa caliente significa refrescante. Un 시원한 국물 puede estar humeante.
5. Suponer que la costumbre del cumpleaños es una regla. Es una costumbre muy extendida, y las familias difieren.

Con el patrón del ingrediente principal y la distinción entre 국 y 탕, podrás leer una carta de sopas aunque no conozcas todas las palabras. El siguiente paso es repasar las palabras.

Práctica: tarjetas y ficha

Estudia en tres pasos. Primero, usa el mazo de tarjetas en modo reconocimiento hasta reconocer cada una de las 25 palabras. Segundo, pasa al modo de escucha. Tercero, haz el cuestionario. Tu progreso se queda en tu navegador, y la página de mazos de tarjetas de vocabulario muestra los demás mazos.

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También copia a mano las 25 palabras y rodea con un círculo la terminación 국 o 탕 de cada nombre.

Dónde seguir

Cuando el vocabulario de sopas coreanas de esta página te resulte familiar, sigue con el vocabulario de sopas y guisos coreanos, los platos más espesos, o con el vocabulario de banchan o guarniciones coreanas para los platitos que acompañan a la sopa. Para subir un nivel, regresa a nombres de platos coreanos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice sopa en coreano?

Sopa es 국 (guk) para una sopa de diario servida en un cuenco, y 탕 (tang) para una sopa caliente y contundente. Nombra el plato con el ingrediente principal, como en 콩나물국 o 갈비탕. Para pedir, di 갈비탕 한 그릇 주세요 («un cuenco de sopa de costilla, por favor»).

¿Qué diferencia hay entre guk y tang?

Una 국 es una sopa de diario más ligera, que se sirve con arroz. Una 탕 es una sopa caliente más contundente, a menudo de huesos o carne, que se toma como plato principal o en un día especial. La frontera no es estricta, así que fíate del nombre del plato y no solo de la terminación.

¿Qué es la samgyetang?

La 삼계탕 (samgyetang) es un pollo joven entero relleno de arroz glutinoso, ginseng, dátil chino y ajo, cocido a fuego lento en caldo. Se toma sobre todo en 복날, los días más calurosos del verano, siguiendo la idea de 이열치열 («combatir el calor con calor»). Sazónala en la mesa con la sal y la pimienta que te dan.

¿Dónde puedo practicar las palabras de sopas con tarjetas?

Usa los mazos de tarjetas de vocabulario. El mazo de esta página reúne las 25 palabras con hangul, romanización y audio, en modo reconocimiento y en modo escucha. Tu progreso se queda en tu navegador, así que puedes volver cada día y repasar las tarjetas que fallaste.

¿Es oficial la romanización de esta página?

Sigue la romanización revisada del coreano, que Corea del Sur adoptó el 7 de julio de 2000 y cuyas reglas publica la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원). Es una ayuda para aprender y no marca todos los cambios de sonido, así que confía en el hangul y en el audio.

¿Hay una ficha imprimible con las palabras de sopas?

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También copia a mano las tablas de esta página o usa el mazo de tarjetas, que contiene las mismas 25 palabras.