Vocabulario de fideos coreanos

Vocabulario de fideos coreanos de un vistazo

La lista tiene 25 palabras en cinco grupos de cinco. Empieza por los fideos fríos, sigue con las sopas calientes de fideos, luego los platos de fideos de los restaurantes chino-coreanos, después los fideos instantáneos y, por último, los términos para tipos de fideos y adornos. La página forma parte de nombres de platos coreanos, con una página de palabra suelta relacionada sobre fideos en coreano.

Los fideos se comen todo el año, pero la elección cambia con la estación. La 냉면 fría es de verano, una 칼국수 caliente es de día de lluvia y una olla de 라면 es un picoteo de madrugada. Saber el nombre te dice qué esperar: la temperatura, el grosor del fideo y el caldo.

Para un hispanohablante, la clave está en que el coreano distingue la forma del plato por la palabra final, igual que el español distingue «sopa de fideos», «fideos fritos» o «fideos con salsa». La diferencia es que en coreano esa palabra final (면, 국수) va casi siempre al final y es la que hay que reconocer.

¿Qué platos de fideos conviene aprender primero?

Aprende primero 면 (fideo), 냉면 (fideos fríos), 칼국수 (fideos cortados a cuchillo), 자장면 (fideos con salsa de frijol negro) y 라면 (fideos instantáneos). Cada una representa un estilo distinto: frío, sopa caliente, chino-coreano e instantáneo.

• Para decir. 라면, 냉면, 짬뽕. Son los pedidos que más usarás.
• Para reconocer. 칼국수, 잔치국수, 수제비, 우동. Aparecen en las cartas de los locales de fideos.
• Para la cocina. 소면, 당면, 고명. Te ayudan a leer recetas y etiquetas de envases.

Un local de fideos se llama 국숫집 o 면집, y la mayoría vende también dumplings (만두). Los fideos se sorben. Sorber es normal y no se considera de mala educación, algo que a muchos hispanohablantes les sorprende, porque en nuestra mesa el ruido al comer se evita.

Palabra · 8

1. 1

   냉면

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   naengmyeon

   fideos fríos

2. 2

   물냉면

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   mullaengmyeon

   fideos fríos en caldo

3. 3

   칼국수

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   kalguksu

   sopa de fideos cortados a cuchillo

4. 4

   우동

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   udong

   udon

5. 5

   자장면

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   jajangmyeon

   fideos con salsa de frijol negro (ortografía estándar)

6. 6

   중국집

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   junggukjip

   restaurante chino-coreano

7. 7

   라면

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   ramyeon

   fideos instantáneos

8. 8

   당면

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   dangmyeon

   fideos transparentes

Fideos fríos

Los fideos fríos son un plato de verano. La 냉면 (naengmyeon) se hace con fideos finos y elásticos en un caldo helado o con una salsa picante, y viene con pera en láminas, pepino y huevo. La primera sílaba 냉 significa frío. Dos versiones son comunes: 물냉면, con caldo, y 비빔냉면, con salsa. La 콩국수 es otro plato de fideos fríos, con una sopa de soja.

El prefijo 물 («agua») y el prefijo 비빔 («mezclado») son las claves. La 물냉면 es la de caldo y la 비빔냉면 es la que mezclas con salsa. Muchos restaurantes de 냉면 traen también una tetera de caldo templado de carne (육수, yuksu) para beber en taza antes o durante la comida.

Frases de ejemplo

Tres moldes cubren casi todos los ejemplos. El primero es sustantivo + 을/를 + verbo, como en 라면을 끓여요 («hiervo fideos instantáneos»). El segundo es sustantivo + 은/는 + adjetivo, como en 짬뽕은 매워요 («la sopa picante de fideos con mariscos pica»), donde la partícula 은/는 marca el tema. El tercero es sustantivo + 주세요 («deme el sustantivo»), la forma cortés de pedir. Escucha el audio y di cada frase en voz alta antes de pasar a las sopas calientes de fideos.

¿Cómo se dicen los fideos calientes en coreano?

Los fideos calientes son comida reconfortante. La palabra central es 국수 (guksu), que significa fideos en caldo. Tres platos la usan como última palabra: 칼국수 (sopa de fideos cortados a cuchillo), 잔치국수 (sopa de fideos de banquete) y 콩국수. La primera parte dice el tipo de fideo o la ocasión. 칼 significa cuchillo, porque la masa se corta a mano, y 잔치 significa fiesta o banquete.

La 수제비 es prima de la sopa de fideos. La masa se rasga en trozos planos a mano y se echa al caldo, así que se come como fideos pero no es un fideo. La 우동 es un fideo grueso de trigo en un caldo suave, un nombre tomado del japonés. El udon coreano suele ser más ligero que el ramyeon.

Fideos con frijol negro y de fusión

Corea tiene su propio estilo de restaurante chino, llamado 중국집. La comida es chino-coreana y está adaptada al gusto local. Tres platos la representan. La 자장면 son fideos en una salsa espesa de frijol negro, la 짬뽕 es una sopa roja y picante de fideos con mariscos y la 탕수육 es cerdo frito agridulce. Juntos son un favorito del reparto a domicilio y una comida habitual el día de la mudanza.

Fíjate en las dos grafías del primer plato, porque aparecen las dos en esta página. 짜장면 es como la mayoría lo dice y lo escribe en las cartas. 자장면 es la grafía estándar más antigua. La Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원) acepta ambas, así que verás una u otra en libros y locales.

¿Se escribe 자장면 o 짜장면?

Las dos son correctas, y es un buen ejemplo de cómo la ortografía coreana puede seguir al habla. El estándar solo admitía antes 자장면, escrito con una ㅈ simple, porque la palabra viene del chino 炸醬麵 y las reglas de préstamos evitan las letras tensas. En el habla casi todos dicen 짜장면 con sonido tenso, así que en 2011 la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원) añadió 짜장면 como segunda grafía estándar.

La 짬뽕, en cambio, se escribe con letras tensas en todos los diccionarios. El consejo práctico: usa 짜장면 al hablar o pedir y reconoce 자장면 al leer. Y un aviso para quien lee con ojos españoles: la j de jajangmyeon no es la jota de «jamón»; es el sonido suave de ㅈ, cercano a una «ch» muy ligera, y jj es la ㅉ tensa, como una «ch» sin soplo y con la garganta apretada.

¿Cómo se dicen los fideos instantáneos en coreano?

El 라면 (ramyeon) son fideos instantáneos en bolsa y, para muchos coreanos, un alimento con entidad propia. Se hierve en una olla con un sobre de condimento y la gente añade huevo, cebolleta o queso. No lo confundas con el 라멘, el plato japonés de los restaurantes de ramen. El ramyeon coreano es el fideo envasado y el plato cocinado en olla en casa.

El 컵라면 es la versión en vaso, que se prepara echando agua caliente. El 비빔면 es un fideo instantáneo frío y mezclado con una salsa agridulce y picante. La olla donde se cocina el ramyeon es una 냄비 y es una buena palabra para conocer, porque el verbo 끓이다 («hervir») va con ella. Para la palabra suelta, mira ramyeon en coreano.

¿Qué diferencia hay entre 라면 y 라멘?

El 라면 es la palabra coreana para los fideos instantáneos y es uno de los alimentos coreanos más conocidos en el extranjero. El 라멘 es el plato japonés de los locales de ramen, con un caldo rico de cerdo o soja y fideos frescos. Los coreanos usan las dos palabras, y una carta con 라멘 suele indicar un restaurante de estilo japonés.

Un 라면 casero se cocina en una 냄비 (olla), a menudo se come directamente de la olla y se completa con extras. Los añadidos habituales son 계란 (huevo) y 파, más 치즈 (queso) o 김치 para un sabor más fuerte. Un paquete de 라면 es también el 사리 (ración extra de fideos) habitual que los restaurantes añaden a un guiso. Mira la página de guisos para esa palabra.

Tipos de fideos y adornos

El último grupo reúne clases de fideos y los adornos. Los 당면 (fideos transparentes) son fideos claros hechos de almidón de batata y son la base del 잡채. El 소면 es el fideo fino de trigo de la 잔치국수. Los 고명 son los adornos que decoran un plato, como tiras de huevo y cebolleta en rodajas. La 파 es la cebolleta que va en casi todos los caldos.

Los adornos importan en la cocina coreana porque dan color. Siguen la idea de los cinco colores: verde, amarillo, rojo, blanco y negro. No necesitas la teoría, pero explica por qué un cuenco de fideos suele verse tan ordenado.

¿Cómo se piden fideos y se pregunta por el caldo?

Para pedir, di el plato y 주세요: 칼국수 주세요 («fideos cortados a cuchillo, por favor»). Tres palabras pequeñas ayudan a adaptar el pedido. 국물 es el caldo y se dice [궁물]. 곱빼기 es una ración mayor por un pequeño extra en muchos locales y 보통 es el tamaño normal. Para el picante, di 덜 맵게 해 주세요 («por favor, hágalo menos picante»), 안 맵게 해 주세요 («por favor, hágalo sin picante») o 맵게 해 주세요 («por favor, hágalo picante»).

La palabra 더 significa más y funciona con cualquier sustantivo: 국물 더 주세요 («más caldo, por favor»). Un cuenco con su caldo se come con palillos y con cuchara.

¿Cómo se pronuncian estas palabras?

Los nombres de fideos tienen sonidos tensos y de enlace. La pronunciación estándar sigue las reglas de la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원), y la romanización de esta página sigue la romanización revisada del coreano, que no marca todos los cambios de sonido.

La [쑤] tensa de 국수 y la nasal de [컴나면] son los sonidos que más se escapan a los estudiantes. Para el primero, aprieta la garganta antes de la ㅅ. Para el segundo, di la ㅂ como una m y empieza 라면 con una n. El español te ayuda con este segundo cambio, porque también asimila la nasal a la consonante siguiente («un beso» suena «um beso»), y con la ㄹ de 라면, que es la «r» suave de «pero» y no la «rr» de «perro».

Audio y reproducción lenta

Cada palabra y cada frase de ejemplo tiene su propio audio. Los cinco clips de abajo repiten despacio las palabras más difíciles. Reproduce uno, repítelo en voz alta y vuelve a reproducirlo para comparar.

¿Qué errores cometen los estudiantes con los platos de fideos?

Estos cinco errores causan más confusión al pedir fideos.

1. Usar 라면 y 라멘 como una sola palabra. 라면 son los fideos instantáneos y 라멘 es el plato japonés de restaurante.
2. Esperar que la 냉면 sea solo caldo frío. La 비빔냉면 no lleva caldo. Se mezcla con una salsa picante.
3. Decir 국수 para todos los fideos. 국수 es una palabra general, y 칼국수 y 잔치국수 son platos distintos con fideos distintos.
4. Corregir 자장면 a 짜장면, o al revés. Las dos grafías son estándar. Usa la que veas en la carta.
5. Tratar la 수제비 como fideos. 수제비 es masa rasgada y es prima de la sopa de fideos.

Con los nombres de los platos y las frases de pedido, podrás leer la carta de casi cualquier local de fideos. El siguiente paso es repasar las palabras.

Práctica: tarjetas y ficha

Estudia en tres pasos. Primero, usa el mazo de tarjetas en modo reconocimiento hasta reconocer cada una de las 25 palabras. Segundo, pasa al modo de escucha. Tercero, haz el cuestionario. Tu progreso se queda en tu navegador, y la página de mazos de tarjetas de vocabulario muestra los demás mazos.

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También copia a mano las 25 palabras y rodea con un círculo la parte 면 o 국수 de cada nombre.

Dónde seguir

Cuando el vocabulario de fideos coreanos de esta página te resulte familiar, sigue con el vocabulario de postres coreanos, o con el vocabulario de tipos de kimchi para el encurtido que acompaña a cada cuenco. Para la palabra suelta, mira ramyeon en coreano y fideos en coreano. Para subir un nivel, regresa a nombres de platos coreanos.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice fideos en coreano?

Fideos es 면 (myeon). Un cuenco de fideos en caldo es 국수 (guksu). Pon delante el tipo, como en 냉면 (fideos fríos) o 칼국수 (fideos cortados a cuchillo). Para pedir, di el nombre y 주세요, como en 냉면 주세요 («fideos fríos, por favor»).

¿Qué se sirve normalmente con los jajangmyeon?

La 자장면 suele venir con 단무지 (danmuji, rábano amarillo encurtido) y cebolla cruda con un poco de 춘장 (chunjang, pasta de frijol negro). Muchos piden además 탕수육 (cerdo agridulce) para compartir. Si no sabes elegir entre el plato suave y el picante, algunos locales venden un cuenco partido llamado 짬짜면.

¿Se escribe jajangmyeon o jjajangmyeon?

Las dos son correctas. 자장면 es la grafía estándar más antigua y 짜장면 es como la mayoría la dice y la escribe. La Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원) añadió 짜장면 como grafía estándar en 2011, así que hoy se aceptan ambas. Las formas de la romanización revisada son jajangmyeon y jjajangmyeon.

¿Dónde puedo practicar las palabras de fideos con tarjetas?

Usa los mazos de tarjetas de vocabulario. El mazo de esta página reúne las 25 palabras con hangul, romanización y audio, en modo reconocimiento y en modo escucha. Tu progreso se queda en tu navegador, así que puedes volver cada día y repasar las tarjetas que fallaste.

¿Es oficial la romanización de esta página?

Sigue la romanización revisada del coreano, que Corea del Sur adoptó el 7 de julio de 2000 y cuyas reglas publica la Academia Nacional de la Lengua Coreana (국립국어원). Es una ayuda para aprender y no marca todos los cambios de sonido, así que confía en el hangul y en el audio.

¿Hay una ficha imprimible con las palabras de fideos?

En esta página puedes descargar una ficha imprimible con estas palabras (lista de palabras, ejercicios de relacionar, práctica de escritura, ejercicios de completar huecos y respuestas) en A4 o tamaño carta desde la tarjeta de descarga. También copia a mano las tablas de esta página o usa el mazo de tarjetas, que contiene las mismas 25 palabras.