Datos clave
- Hangul: 배추; romanización revisada (RR): baechu
- Categoría: sustantivo
- Sentidos: col china, col napa
- Origen: del chino 白菜 (白 blanco + 菜 verdura), tomado con su pronunciación china
- Registro: neutro; es la col que se usa para hacer kimchi.
Col china en coreano: ¿qué significa 배추?
배추 significa «col china»: una cabeza alta y alargada, de hojas arrugadas y pálidas y nervaduras blancas y gruesas. Es una palabra neutra que se usa en todas partes, desde las recetas hasta los carteles del mercado. Su uso más conocido es 배추김치, el kimchi estándar de col china, que los ejemplos de abajo construyen paso a paso. No la confundas con la col redonda que conoces en español: en España se dice «col» y en gran parte de América «repollo», y esa tiene otro nombre en coreano, 양배추.
¿Cómo se pronuncia 배추?
Se dice bae-chu. La vocal ㅐ suena como la «e» abierta de «pelo» o «mesa»; los hispanohablantes suelen confundirla con ㅔ, y no pasa nada. La ㅊ de chu es aspirada: una «ch» soltada con un soplo de aire fuerte que el español no usa, porque tu «ch» sale sin aire. La ㅜ es la «u» española con los labios redondeados. Nada se enlaza ni cambia, así que se dice tal como se escribe.
Oraciones de ejemplo con 배추
배추김치를 만들어요.
Baechugimchireul mandeureoyo
Hago kimchi de col china.
La col pasa a formar parte del nombre del plato, 배추김치, sin espacio entre las dos palabras. Los cocineros usan esta forma para distinguirlo de otros tipos de kimchi.
배추 한 포기 주세요.
Baechu han pogi juseyo
Una cabeza de col china, por favor.
포기 es el contador de cabezas o matas de col, así que 한 포기 significa «una cabeza entera», como en español «una cabeza de ajos». Es lo que dices en un puesto del mercado.
배추를 소금에 절여요.
Baechureul sogeume jeoryeoyo
Pongo la col china en salmuera.
절여요 viene de 절이다, «poner en salmuera». El salado es el primer paso del kimchi: ablanda las hojas para que el aderezo penetre.
Expresiones con 배추
Estas cuatro expresiones siguen la col del mercado a la mesa. 배추 한 포기 es la frase de compra, mientras que 배추를 절이다 es el primer paso de cocina. 배추 겉절이 es el kimchi de col recién aderezado, que se come enseguida, sin fermentar.
| Coreano | Significado |
|---|---|
| 배추김치 | kimchi de col china |
| 배추를 절이다 | poner la col china en salmuera |
| 배추 한 포기 | una cabeza de col china |
| 배추 겉절이 | kimchi fresco de col china, sin fermentar |
El error que debes evitar
Incorrecto: pedir 양배추 cuando la receta pide col china.
Correcto: 배추. 양배추 es la col occidental, redonda y compacta; 배추 es la col china alargada del kimchi. Si compras la equivocada, el kimchi tendrá otra textura y otro sabor.
배추 Comparada con palabras parecidas
Combina 배추 con las otras palabras del kimchi.
| Palabra | Significado | En qué se diferencia |
|---|---|---|
| 배추 | col china | Cabeza alargada de hojas arrugadas; la col principal del kimchi |
| 양배추 | col, repollo | Col occidental redonda y firme; 양 la marca como «occidental» |
| 김치 | kimchi | El plato fermentado ya hecho, no la verdura cruda |
| 무 | rábano | Una raíz blanca grande, la otra verdura principal del kimchi |
¿De dónde viene la palabra?
배추 se remonta a la palabra china 白菜, «verdura blanca» (白 blanco + 菜 verdura). El coreano la tomó con la pronunciación china, y no con la lectura coreana habitual del hanja, 백채, y el sonido se fue desgastando hasta 배추. Por eso no parece una palabra sinocoreana típica.
Comprar col para el kimchi
Una clienta elige col china en un puesto de verduras. El vendedor confirma la cantidad antes de entregarla.
Clienta
배추 있어요?
Baechu isseoyo?
¿Tiene col china?
Vendedor
네. 몇 포기 드릴까요?
Ne. Myeot pogi deurilkkayo?
Sí. ¿Cuántas piezas le pongo?
Clienta
두 포기 주세요.
Du pogi juseyo.
Deme dos, por favor.
Vendedor
네, 여기 있어요.
Ne, yeogi isseoyo.
Sí, aquí tiene.
몇 포기 pregunta cuántas cabezas (piezas enteras). 두 es la forma de contar de 둘 delante de un contador, así que «dos cabezas» es 두 포기. La clienta puede omitir 배추 en la segunda petición porque los dos ya saben de qué verdura hablan.
Leer etiquetas y cartas con col
배추 en la etiqueta de un producto nombra la verdura. 배추김치 en una carta nombra un plato preparado. Un restaurante puede acortar la etiqueta del acompañamiento a 김치, así que la ausencia de 배추 en la carta no te dice qué verdura lleva el kimchi. Pregunta o mira el plato cuando importe el ingrediente.
절임배추 significa «col china salada» o en salmuera. Las hojas ya están saladas, pero el nombre del producto por sí solo no significa que la col ya esté condimentada para convertirse en kimchi terminado. Es una distinción útil cuando una receta empieza diciendo que sales la col fresca.
배추 겉절이 nombra la col aliñada con condimentos y comida fresca. Frente al 배추김치 fermentado, el foco está en las hojas recién condimentadas. La palabra 겉절이 describe una preparación, así que también puede aparecer con verduras distintas de 배추.
¿Una cabeza entera, media cabeza u hojas?
배추 한 포기 es una cabeza entera. 배추 반 포기 es media cabeza. Mantén 포기 al leer la cantidad de una receta: media cabeza y media hoja dan cantidades muy distintas. Un mercado puede vender una porción cortada aunque la receta describa cabezas enteras.
배춧잎 significa «hoja de col china». Fíjate en la ㅅ escrita en este compuesto; no se escribe como una simple unión de 배추 y 잎. Las recetas que trabajan hoja por hoja necesitan esta unidad menor, mientras que una lista de la compra suele usar 포기 para la planta entera.
| Coreano | Significado | Dónde ayuda |
|---|---|---|
| 소금 | sal | El ingrediente que se usa para salar la col antes de condimentarla. |
| 고춧가루 | chile en polvo | Un ingrediente de muchos condimentos de kimchi rojo. |
| 마늘 | ajo | Otro ingrediente de condimento habitual. |
| 절임배추 | col china en salmuera | Un ingrediente preparado, listo para el siguiente paso de cocina. |
La lección de vocabulario de verduras te ayuda a leer una lista de productos junto con 배추. En una receta de kimchi, distingue los nombres de las verduras de los condimentos antes de ir a comprar. Mira también el kimchi en coreano, el rábano en coreano y la cebolla en coreano.
Ponte a prueba
- ¿Qué col es alargada y de hojas: 배추 o 양배추?
- ¿Cuántas cabezas pide 두 포기?
- ¿Significa necesariamente 절임배추 kimchi terminado?
Respuestas
- 배추 es la col china; 양배추 es la col occidental, redonda.
- Dos cabezas.
- No. Significa col en salmuera; aún puede faltar añadir el condimento.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice «col china» en coreano?
Se dice 배추 (baechu), la col larga de hojas verde pálido que se usa para hacer kimchi. En español también se llama «col napa» o «repollo chino». La col redonda occidental tiene otro nombre en coreano, 양배추, y se usa en ensaladas, salteados y en el típico tostado callejero.
¿Cómo pido una cabeza de col china?
Di 배추 한 포기 주세요, «una cabeza de col china, por favor». 포기 es el contador de cabezas o matas enteras de col, así que 한 포기 significa «una cabeza completa». Es la frase que se usa en un puesto del mercado, y 주세요 es la petición cortés que añade el «por favor».
¿Es 양배추 lo mismo que 배추?
No. 양배추 es la col redonda occidental, la que en español llamas «col» o «repollo», y 배추 es la col china alargada. La mayor parte del kimchi se hace con 배추. Si pides una por otra, la receta cambia de textura y de sabor, porque las hojas de 양배추 son mucho más firmes.
¿Qué significa 배추를 절이다?
Significa poner la col china en salmuera: salar las hojas para que se ablanden antes de añadir el aderezo del kimchi. Es el primer paso para preparar 배추김치. En el ejemplo, 절여요 es la forma cortés del verbo 절이다, y el complemento 소금에 indica la sal con la que se cura la col.
Palabras relacionadas y siguiente paso
- Lista temática: las verduras en coreano agrupan 배추 con sus vecinas.
- Índice: palabras en coreano de la A a la Z.
- Práctica: los mazos de tarjetas de vocabulario incluyen esta palabra.
- Siguiente en la lista: cebolla en coreano.
- Para comparar: kimchi en coreano.
- Para comparar: rábano en coreano.
Ya sabes decir col china en coreano: 배추, con una ㅊ aspirada y una cabeza alargada que acaba en kimchi.