Vocabulario de comida callejera coreana

Vocabulario de comida callejera coreana de un vistazo

En Corea la comida callejera se vende en tres tipos de lugar. Un 포장마차 es un puesto con toldo, a menudo con unos taburetes, que abre hasta tarde. Un 노점 es un puesto sencillo en la acera. Un 분식집 es un local pequeño con dirección fija, cuyo menú se basa en la harina (분식 significa comida hecha de harina o de cereal). Los nombres de los platos son cortos y casi todos de origen coreano nativo, así que resultan amables para quien ya lee hangul.

La lista tiene 25 palabras en cinco grupos. Puedes pedir con solo dos patrones: el nombre del plato más un número y 주세요 («deme, por favor»), y el nombre del plato más 있어요? («¿tienen?»). Los dos aparecen en los ejemplos. La lista forma parte de platos coreanos, donde los guisos, las sopas, las guarniciones y los postres tienen sus propias páginas.

Por origen de la palabra, la lista tiene 13 entradas de coreano nativo, 7 mixtas, 3 sinocoreanas y 2 préstamos. Las palabras nativas son las más fáciles de oír, porque cada sílaba es un sonido corriente del coreano. Las mixtas, como 호떡 y 붕어빵, unen una sílaba de origen chino o prestada a una nativa.

Si vienes de un país hispanohablante, muchas ideas te resultarán familiares: los churros con chocolate, los pinchos y las brochetas, las castañas asadas de la castañera en invierno, el camote o la batata asada que se vende en la calle (en México «camote», en España «boniato» o «batata»), y el algodón de azúcar de la feria. Lo nuevo son los nombres y el picante: casi todo en el puesto coreano lleva salsa roja de chile.

¿Qué nombres de comida callejera conviene aprender primero?

Empieza por los cinco nombres que más se ven en un cartel de puesto: 떡볶이, 순대, 튀김, 어묵 y 호떡. Pulsa el botón de audio, luego el de velocidad lenta, y di cada nombre en voz alta.

떡볶이 (tteokbokki) significa pastelitos de arroz salteados y picantes. Son cilindros de arroz salteados en una salsa roja de pasta de chile, y el nombre se forma con 떡 (pastel de arroz) y 볶이 (algo salteado). Tras la ㄱ final de 떡, la ㅂ se vuelve tensa y la ㄲ de 볶 pasa a la sílaba 이, así que se dice [떡뽀끼]. Para un oído hispano, la ㅃ tensa se parece a la p de «pan», sin soplo de aire pero con la garganta tensa, y la ㄲ a la k de «casa» dicha con fuerza. Ejemplo: 떡볶이 하나 주세요. («Una ración de tteokbokki, por favor.»)

순대 (sundae) significa morcilla coreana. Es un embutido de fideos, verduras y, normalmente, sangre de cerdo en una tripa, que se corta en rodajas y se sirve con sal o con una salsa. Los hispanohablantes conocen la palabra inglesa «sundae» (el helado), pero la palabra coreana se dice [순대], con una ㄷ simple, y es un plato salado. Ejemplo: 순대는 소금에 찍어 먹어요. («Como la morcilla coreana mojada en sal.»)

튀김 (twigim) significa fritura rebozada. Es la palabra para todo lo que se fríe en abundante aceite con una masa: en un puesto suele ser un plato de verduras, calamar o batata fritos que se mojan en la salsa del tteokbokki. Piensa en una mezcla de tempura y de «fritura variada». Ejemplo: 떡볶이에 튀김을 찍어 먹어요. («Mojo la fritura en la salsa del tteokbokki.»)

어묵 (eomuk) significa pastel de pescado. Es pasta de pescado cocida que se vende en piezas planas o en brochetas dentro de un caldo caliente. La palabra estándar es 어묵, y en muchos puestos el caldo es gratis. La vocal ㅓ de la primera sílaba no tiene equivalente en español: es una o abierta, dicha sin redondear los labios. Ejemplo: 어묵 국물이 따뜻해요. («El caldo del pastel de pescado está caliente.»)

호떡 (hotteok) significa tortita dulce rellena. Es una masa frita con un relleno dulce de azúcar moreno, canela y frutos secos. Es un favorito del invierno, y el almíbar caliente del interior puede quemarte la boca. La h es un soplo suave, no una jota; la ㄸ tensa es una t de «tela» dicha con fuerza, sin soplo de aire. Ejemplo: 호떡 안에 설탕이 들어 있어요. («El hotteok lleva azúcar por dentro.»)

Pastel de arroz y de pescado

El trío clásico del puesto es el pastel de arroz con salsa roja, la morcilla y el pastel de pescado en caldo. Estas cinco palabras son la base del menú.

• 떡볶이: Los pasteles son cilindros de harina de arroz llamados 가래떡. Si el puesto lo ofrece, añade 치즈 (queso) o 라면 (fideos instantáneos) al pedido. Muchos puestos lo venden por ración, así que 하나 significa aquí un plato, no una pieza.
• 순대: En Seúl la sal es lo habitual, pero también son corrientes una salsa picante y el acompañamiento de rodajas de hígado. La ㄷ entre vocales es un sonido simple, parecido a la d española, pero sin debilitarla como en «cada»: la lengua cierra del todo.
• 어묵: La palabra une 어 (pescado, de origen chino) y 묵 (un alimento gelatinoso, nativo). Muchos carteles escriben todavía la palabra de origen japonés 오뎅, pero la palabra estándar es 어묵.
• 떡: Esta sílaba única nombra toda una familia de alimentos de harina de arroz, de textura masticable, desde los cilindros del tteokbokki hasta los dulces de la página siguiente. La ㄱ final se sostiene sin soltarse, así que la palabra se corta en seco; en español casi no hay consonantes finales de este tipo, y por eso no hay que añadir una vocal («tteoko»).
• 국물: Los puestos rellenan el caldo gratis, así que pedir 국물 더 주세요 es normal. Se escribe 국물 pero se dice [궁물], porque la ㄱ ante ㅁ se vuelve ㅇ (ng), como la n de «banco».

Frases de ejemplo

El pedido tiene dos partes: el nombre del plato más un número, y luego 주세요. Por ejemplo, 어묵 두 개 주세요 significa «dos piezas de pastel de pescado, por favor», y 떡볶이 이 인분 주세요, «dos raciones de tteokbokki». Las piezas usan el número nativo con 개, y las raciones usan 인분 (ración) con el número sinocoreano. Si quieres preguntar si el puesto tiene algo, usa 있어요?, como en 붕어빵 있어요? («¿Tienen bungeoppang?»). Puedes oír el patrón completo en el audio de 붕어빵 세 개 주세요. Para el resto de una visita a un restaurante, consulta las frases para pedir.

¿Cómo se dicen las frituras en coreano?

Las frituras se sirven con el tteokbokki o se compran sueltas, por pieza. Cinco palabras cubren lo que ves en el expositor de cristal.

• 튀김: El verbo que hay detrás es 튀기다 («freír en abundante aceite»), y la terminación nominal -ㅁ convierte la acción en un alimento. Aquí interesa el plato, no el verbo, así que solo necesitas el sustantivo.
• 김말이: El rollito son fideos transparentes envueltos en alga seca (김) y fritos. El nombre sale de 김 más 말이 («algo enrollado»), y se dice [김마리], porque la ㄹ pasa a ocupar la vocal vacía. La romanización gimmari muestra la doble m, que suena como una m larga.
• 만두: Los dumplings pueden ser al vapor (찐만두) o fritos (군만두). Piensa en una empanadilla de masa fina y no en una empanada al horno. El recuento usa el número nativo con 개: 다섯 개 son cinco piezas.
• 닭강정: Trocitos de pollo se fríen y se cubren con un glaseado pegajoso, dulce y picante. La 닭 se dice [닥], porque la ㄹ del grupo final no se pronuncia ante una consonante, y la ㄱ siguiente se vuelve tensa: [닥깡정].
• 핫도그: El corn dog coreano es una salchicha o un palito de queso en una masa gruesa, a menudo rebozado en cubitos de patata o en pan rallado y espolvoreado con azúcar. La palabra es un préstamo del inglés (el «perro caliente» o «hot dog» de América Latina). La ㅅ final de 핫 se dice como una t, y a la última sílaba 그 se le añade una vocal que el inglés no tiene.

Dulces callejeros

Los dulces se venden en carritos aparte y suelen ser de temporada. Estas cinco palabras muestran cómo conviven las palabras nativas y los préstamos.

• 호떡: La primera sílaba 호 se explica normalmente como una palabra de origen chino para la gente del norte y del oeste, y 떡 es la palabra nativa para una torta de masa. Puedes tratar la palabra como una sola unidad.
• 붕어빵: El molde tiene forma de carpa (붕어) y la masa se rellena con pasta dulce de judías rojas. No lleva pescado dentro. La ㅇ final de 붕 se queda en la primera sílaba: [붕어빵]. La ㅃ tensa de 붕어빵 es una p española dicha con tensión, y no hace falta soltar aire.
• 계란빵: Es un panecillo dulce y pequeño que se hornea con un huevo entero dentro. Algunos hablantes dicen 달걀빵, porque 달걀 es la palabra nativa para «huevo», pero 계란빵 es el nombre habitual del puesto.
• 뻥튀기: Una máquina calienta arroz o maíz en un tambor cerrado y lo suelta de golpe con un estallido. El nombre empieza por 뻥, la imitación de ese estallido. Algo parecido a nuestras palomitas de maíz o al «arroz inflado».
• 솜사탕: La palabra es 솜 («algodón») más 사탕 («caramelo»). El verbo 녹다 («derretirse») es un buen compañero para ella.

¿Cómo se dicen las brochetas en coreano?

Las brochetas se compran de una en una. La palabra base 꼬치 se une al relleno para formar el nombre del menú, lo que convierte este grupo en el más fácil de ampliar.

• 꼬치: La terminación 을래요 es una forma amable de proponer algo («¿quieres...?»). El primer sonido es una ㄲ tensa, que se hace con la garganta apretada y sin soplo de aire; la k de «coche» sin aire es lo más cercano.
• 닭꼬치: La palabra es 닭 («pollo») más 꼬치. La 닭 se dice [닥], con la ㄹ muda, así que la palabra completa se dice [닥꼬치].
• 어묵꼬치: El patrón es relleno más 꼬치, como en 어묵 más 꼬치. El mismo patrón da 떡꼬치 y 양꼬치 (brochetas de cordero).
• 떡꼬치: Los pasteles de arroz a la parrilla se pintan con una salsa dulce y picante. 쫄깃하다 es la palabra para un bocado masticable agradable.

Favoritos de invierno y de verano

Parte de la comida callejera sigue el tiempo, y el mismo carrito puede vender batatas asadas en enero y helado en julio. El último grupo trae además las palabras de los lugares donde se vende la comida.

• 군고구마: El prefijo 군 significa «asado» u «horneado», y 고구마 es la batata. Es el aperitivo callejero clásico del invierno, y se vende por bolsa o por peso. Es el equivalente coreano del camote o el boniato asado que se vende en las calles de México o de España.
• 군밤: La palabra es 군 («asado») más 밤 («castaña»). Una 봉지 es una bolsa de papel o de plástico, que es como se venden las castañas, igual que el cucurucho de la castañera.
• 아이스크림: La palabra es un préstamo del inglés con cinco sílabas, cada una con su vocal. El coreano añade 으 donde el inglés tiene un grupo de consonantes. Un hispanohablante hace algo parecido al añadir una e delante de «esquí» o «estrés».
• 포장마차: El nombre une 포장 («una cubierta de tela») y 마차 («un carro»). Los puestos sirven comida, bebidas y sopa hasta bien entrada la noche, así que la palabra sugiere también una salida nocturna.
• 노점: La palabra se forma con 노 («al aire libre») y 점 («tienda»). Es el término neutro para cualquier vendedor de acera, también para el que vende fruta o ropa.
• 분식집: Su menú incluye tteokbokki, gimbap, ramyeon y frituras. La ㄱ final de 식 vuelve tensa la ㅈ de 집, así que se dice [분식찝]. La j de la romanización (bunsikjip) no es una jota: la ㅈ se acerca a una «ch» suave.

¿Cómo se pronuncian estas palabras?

Los nombres de comida callejera son cortos, pero cinco de ellos cambian de sonido al decirse. La tabla sigue las reglas de la Pronunciación Estándar (표준 발음법) del 국립국어원.

La romanización revisada es el sistema oficial de romanización de Corea del Sur, anunciado el 7 de julio de 2000. Sigue casi todos los cambios de sonido, como en 국물 gungmul, pero no muestra la tensión causada por un sonido vecino, así que 떡볶이 se escribe tteokbokki aunque se diga [떡뽀끼]. Fue pensada para lectores de inglés, por eso un hispanohablante debe desconfiar de tres letras: la j de jjigeo no es una jota (es una «ch» suave), la eo de eomuk es una sola vocal (una o abierta sin redondear los labios) y la eu de aiseukeurim es una sola vocal (una u con los labios estirados). Es solo una ayuda de aprendizaje: lee siempre también el hangul.

Hay también una diferencia de fondo con el español. El coreano distingue tres series de consonantes: simples (ㄱ, ㄷ, ㅂ), tensas (ㄲ, ㄸ, ㅃ) y aspiradas (ㅋ, ㅌ, ㅍ). El español solo tiene p, t y k sin soplo de aire, que se parecen a las tensas. En esta página las tensas aparecen en 떡볶이, 꼬치, 호떡 y 붕어빵; lo mejor es copiar la garganta tensa y no soltar aire.

Audio y reproducción lenta

Cada palabra y cada frase de ejemplo tiene su propio clip de audio, y las 5 palabras de la sección inicial tienen además un clip lento a 0,8 veces la velocidad. Nada suena hasta que pulsas un botón. Escucha una vez 떡볶이, repítelo dos veces en voz alta y solo después comprueba la romanización.

¿Qué errores cometen los estudiantes con los nombres de comida callejera?

• Leer 순대 como la palabra inglesa «sundae». La palabra coreana es la morcilla, se dice [순대] y es un plato salado.
• Escribir 오뎅 en una lista de palabras coreanas. Todavía se ve en los carteles de los puestos, pero la palabra estándar es 어묵.
• Tratar el 호떡 como un pastel de arroz. Es una tortita frita, y el 떡 aquí solo significa «torta de masa».
• Decir 떡볶이 한 개 cuando quieres un plato. 한 개 sugiere una pieza; para una ración di 떡볶이 하나 주세요 o 떡볶이 일 인분 주세요.
• Esperar pescado dentro del 붕어빵. El pez es solo la forma del molde.
• Decir 닭꼬치 como [달꼬치]. La ㄹ no se pronuncia en esta palabra, aunque el español la haría sonar.
• Añadir una vocal a las consonantes finales: 떡 no es «tteoko» y 군밤 no es «gunbamu». La consonante final se cierra y se corta.
• Leer la h de 호떡 o de 핫도그 como una jota. En coreano es un soplo suave, mucho más ligero que la jota de España; en zonas como el Caribe o Centroamérica, donde la j ya es suave, se acerca más.

Práctica: tarjetas y ficha

Repasa las 25 palabras con los mazos de tarjetas de vocabulario: cada tarjeta muestra el hangul por un lado y el significado por el otro, para que te pongas a prueba en los dos sentidos. Consulta fichas de vocabulario para encontrar fichas imprimibles disponibles; para practicar, escribe a mano el nombre coreano de cada objeto numerado de la escena de arriba. Un plan sencillo es hacer los dos primeros grupos el primer día (diez palabras) y el resto el segundo día, y volver al conjunto completo una semana después. Pide en voz alta delante de la escena, señalando cada puesto: 붕어빵 세 개 주세요, 어묵 하나 주세요.

Autoevaluación: 10 frases

Rellena cada hueco con una palabra de esta página. Di la frase entera en voz alta cuando la tengas. Las respuestas van tras la prueba.

1. ___ 하나 주세요. («Una ración de tteokbokki, por favor.»)
2. ___ 국물이 따뜻해요. («El caldo del pastel de pescado está caliente.»)
3. 떡볶이에 ___을 찍어 먹어요. («Mojo la fritura en la salsa del tteokbokki.»)
4. ___ 다섯 개 주세요. («Cinco empanadillas, por favor.»)
5. ___ 안에 설탕이 들어 있어요. («El hotteok lleva azúcar por dentro.»)
6. ___은 따뜻할 때 맛있어요. («El panecillo de huevo está rico cuando está caliente.»)
7. ___ 하나 같이 먹을래요? («¿Compartimos una brocheta?»)
8. ___는 국물과 같이 나와요. («Las brochetas de pastel de pescado vienen con caldo.»)
9. ___ 한 봉지 주세요. («Una bolsa de castañas asadas, por favor.»)
10. ___에서 어묵을 먹었어요. («Comí pastel de pescado en un puesto con toldo.»)

Respuestas: 1. 떡볶이; 2. 어묵; 3. 튀김; 4. 만두; 5. 호떡; 6. 계란빵; 7. 꼬치; 8. 어묵꼬치; 9. 군밤; 10. 포장마차.

Con 8 o más aciertos, las palabras se van asentando. Si sacaste menos, vuelve a leer los grupos en los que fallaste.

Dónde seguir

Este vocabulario de comida callejera coreana forma parte de platos coreanos. Después, muchos estudiantes pasan al vocabulario de guarniciones (banchan) en coreano o al vocabulario de postres y pasteles de arroz en coreano, que profundiza en 떡 y en los dulces. Para la respuesta de una sola palabra sobre el plato que encabeza esta página, consulta tteokbokki en coreano.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice pastelitos de arroz picantes en coreano?

Se dice 떡볶이 (tteokbokki). Se pronuncia [떡뽀끼] y el pedido habitual es 떡볶이 하나 주세요 («una ración de tteokbokki, por favor»). El nombre une 떡 (pastel de arroz) y 볶이 (algo salteado), y casi todos los puestos lo sirven en salsa roja de pasta de chile. Para la respuesta de una sola palabra, consulta tteokbokki en coreano.

¿Cómo se pronuncia 순대 (sundae)?

Di «sun-de», con la segunda vocal como la e de «mesa», no como el helado «sundae» del inglés. La ㄷ de 대 es una consonante simple: tras la ㄴ suena como una d suave, casi la de «donde», y la ㄴ final de 순 es una n normal. La palabra significa morcilla coreana, un embutido salado, no un postre.

¿Cuántos nombres de comida callejera conviene aprender primero?

Aprende primero las cinco palabras de la sección inicial: 떡볶이, 순대, 튀김, 어묵 y 호떡. Aparecen en casi todos los carteles de los puestos. Añade después 붕어빵, 꼬치 y 닭꼬치, luego el grupo de temporada, y las 25 palabras quedan listas en tres sesiones cortas, con un repaso a la semana.

¿Dónde puedo practicar los nombres de comida callejera con tarjetas?

Usa los mazos de tarjetas de vocabulario. Empieza con las diez palabras de los dos primeros grupos y añade después los dulces y las brochetas. Repasa las tarjetas antiguas antes de sumar nuevas para que las primeras palabras no se olviden, y di cada palabra en voz alta al girar la tarjeta.

¿Es oficial la romanización de esta página?

Sí, como ayuda de aprendizaje. Sigue la romanización revisada del coreano, el sistema oficial de Corea del Sur desde el 7 de julio de 2000, y la página muestra además el hangul de cada palabra. Refleja casi todos los cambios de sonido, pero no la tensión causada por un sonido vecino: 떡볶이 se escribe tteokbokki y se dice [떡뽀끼]. El hangul es la escritura real.

¿Hay una ficha imprimible con los nombres de comida callejera?

La página de fichas de vocabulario reúne las fichas imprimibles. Usa las tablas de esta página para practicar en papel. Para practicar, copia a mano las palabras de la escena. Las fichas son gratis para uso personal y en el aula.